Bien rincer les grenouilles à l'eau fraîche
Hacher finement ail et persil. Préparer le citron
Bien sécher les grenouilles, puis les fariner légèrement
Chauffer à feu vif le beurre dans la poêle (Attention de ne pas le noircir)
Mettre à cuire les grenouilles par petites quantités pendant environ 5 minutes, les dorer de chaque côté.
Les retirer et les laisser égoutter.
Au moment de servir, repasser les grenouilles à la poêle dans un beurre frais, saler, poivrer et ajouter la persillade en agitant le tout.
Laisser mijoter quelques minutes
Servir dans un plat préalablement chauffé, avec persillade, beurre très chaud et citron.

n'hésitez pas : les grenouilles se mangent avec les doigts
(préparez des rince-doigts).
 
Bon appétit